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"Steak tartaro"

(de ANGEL FERNADEZ ORTEGA)

Categoría:

Carnes

Dificultad:

Media

Tiempo aprox. de preparación:

Menos de 10 minutos
Salsa Chimichurri

Ingredientes (1 persona):

  • 150 grs. de carne de ternera de 1ª picada
  • por persona.
  • Pimentón rojo picante
  • Alcaparras
  • Una lata de anchoas
  • Mostaza
  • Una yema de huevo cruda
  • por persona
  • Sal
  • Salsa Chimichurri

Preparación:

La carne cruda picada debe ser bien mezclada con un pellizco de sal, pimentón, una cucharadita de mostaza y dos cucharadas de salsa chimichurri. Se amasa todo bien para que quede homogénea.
Después se moldea la masa de carne picada en el plato en el que se va a servir, dándole una forma circular y aplastada de un par de centímetros de espesor con un pequeño hoyo en el centro. Se deja reposar una hora y media.
En ese hoyo se colocará justo antes de sacar el plato a la mesa, la yema de huevo cruda. Se colocan también cuatro anchoas sobre la carne, alrededor de la yema y se adorna con las alcaparras. Se espolvorea con un poco de pimentón y listo.

El Steak tartaro debe comerse mezclando bien la masa de carne aderezada con la yema de huevo, las anchoas y las alcaparras hasta que ligue.

A pesar de que mucha gente tiene cierta aprensión a este plato, por aquello de comer carne cruda, el steak tartaro sorprende. Cada uno añade los ingredientes en las proporciones que le gusta, más o menos fuerte o especiado.



Nada más.

Gracias y un saludo.

Comentarios:

Me permito enviarles unos comentarios sobre uno de sus productos, en concreto la Salsa "Chimichurri"

No la conocía y me parece que está muy lograda. La aplico siempre en todo tipo de carnes y a veces en ensaladas.

He notado que es especialmente indicada para el "Steak tartaro" ese plato que es a base de carne cruda especiada. Con el "Chimichurri" la carne se macera ligeramente y tiene muy buen punto.