canapes de mejillones con ajo negro macerado en aceite de oliva virgen extra
(de Manuel)
Ingredientes (2 personas):
- 1 rodaja pan de molde ingles sin corteza
- mahonesa
- 8 dientes de ajo negro
- 1 palito de surimi
- 1 cucharada sopera cebolla muy picada
- 1 cucharada sopera perejil muy picado
- 16 mejillones en escabeche escurridos y tipo medianos
- 1 tomate
Preparación:
Previamente a la elaboracion de los canapes una hora antes habremos picado muy finamente el ajo negro y lo mantendremos en aceite.
Mezclamos el palito de surimi bien picado con la cebolla bien picada , la mahonesa y perejil bien picado , extendemos en la rodaja de pan , la dividimos en cuatro , pondremos en cada canape una rodaja de tomate que habremos cortado con un cortapastas un poco menos de tamaño que el canape, ponemos un montoncito de ajo negro escurrido, rodearemos con los cuatro menjillones , adornamos con unos puntos de mahonesa y una hojita de perejil
Comentarios:
No soy partidario de hacer aliolis y machacar en exceso esta delicatessen , me va muy bien dejarlo picadito macerando en un buen aceite de oliva virgen extra , y el sabor que transmite al aceite , expectacular , y el ajo negro adquiere un brillo apetecible
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