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Filete de merluza con pesto

(de Carme Romeu Romeu)

Categoría:

Pescados

Dificultad:

Fácil

Tiempo aprox. de preparación:

20-40 minutos
Ajo Fresco Morado en Dados

Ingredientes (4 personas):

  • un poco aceite
  • 2 dientes ajo.
  • 1 cuenta albahaca.
  • 2 calabacin(es).
  • 2 cebolla moradas.
  • 1 cebolla blanca.
  • 600 grs. filete de merluza.
  • 150 grs. maiz(ces) en granos.
  • al gusto sal y pimienta.
  • 2 tomate .
  • 100 grs. tomate cerezas.

Preparación:

En una ollita, sudar las cebollas finamente picadas con un poco de aceite. cuando empiecen a dorarse, añada los calabacines rebanados y los tomates, sal y pimienta, y cocinar lentamente por
15 min. al final, agregar los tomates pequeños y el maiz bien escurrido. en una licuadora, preparar el pesto con las hojas de albahaca, ajo, sal, pimienta, aceite. untar el pescado con esa