Pechugas rellenas al estilo de JR

Preparación:

Poner a calentar la leche. Picar muy finitos la cebolla y el pimiento verde. Poner en una sartén con aceite y rehogar. Picar el bacon en tiras e incorporarlo a la sartén.Lavar y picar en láminas los champiñones. Cuando la cebolla esté blandita incorporarlos y dejarlo todo junto unos cuatro minutos. Incorporar la harina, remover rápidamente con una cuchara de madera y a continuación echar la leche. Remover todo con la ayuda de la cuchara y dejar cocer hasta que espese un poco. Salpimentar y dejar a fuego lento hasta que se vaya a utilizar.
Colocar la salsa barbacoa en una cazuela pequeña a calentar.Colocar una sartén o una plancha al fuego con aceite. Abrir las pechugas por la mitad en forma de libro para rellenar. Salpimentar y cuando la sartén este caliente hacer las pechugas por ambos lados.Una vez hechas las pechugas colocar en los platos, poner el relleno en la mitad de la pechuga y cubrirla con la otra mitad. Poner la salsa barbacoa a un lado, acompañar con guarnición de ensalada verde .