Autor: Eva Guerrero Fernandez - Valladolid
Tiempo aprox. de preparación: 10-20 minutos
Ingredientes:
500 gr. de Gambas Peladas
8 tomates maduros, medianos, bien prietos, para rellenar
1 cebolleta pequeña picada
1 pimiento verde pequeño picado
1 diente de ajo picado
Perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
16 cucharadas de salsa Alioli Ajo Aceite
Sal
Preparación:
DE LOS TOMATES
Hacemos una pequeña incisión en cruz a la base de los tomates y los introducimos en agua hirviendo. Tras unos segundos, los sacamos y sumergimos rápidamente en agua helada.
Luego, los cortamos en la parte superior, a modo de tapa. Vaciamos el interior, ponemos dentro una pizca de sal y reservamos la carne.
DEL RELLENO
- Cocemos las Gambas pero dejándolas en el agua caliente sólo un minuto.
- Las escurrimos, dejamos enfriar y colocamos en un bol junto a la cebolleta, el pimiento, el ajo, el perejil y el aceite de oliva virgen. Rectificamos el sazonamiento.
Rellenamos los tomates y servimos.