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| Cordero guisado con salsa barbacoa |
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 Autor: Francisco Casado Laguna |
 Producto JR: Barbacoa |
 Categoría: Carnes |
 Dificultad: Media |
 Tiempo: 60-90 minutos | |
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 Preparación:
Picar la cebolla fina.
Lavar y cortar a lo largo las zanahorias y luego como si fueran rodajas.
Poner una cazuela al fuego con el aceite a calentar. Salpimentar el cordero. Cuando el aceite esté caliente echar el cordero a dorar un poco, retirarlo y reservar.
Añadir en la misma cazuela la cebolla, la zanahoria y el ajo picado y dejar pochar a fuego suave.
Cuando la verdura esté blandita incorporamos el cordero y añadimos el vino blanco, dejamos reducir e incorporamos el brandy, volvemos dejar que reduzca y por último echamos el caldo. Dejamos cocer a fuego medio hasta que evapore 3/4 partes del caldo.
Mientras pelamos las patatas y hacemos dados.
Incorporamos las patatas y la salsa barbacoa, dejamos tres o cuatro minutos más y sacamos del fuego
Repartir en los platos, espolvorear con perejil y servir.
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